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Tout sur le Pavé

 

Depuis bien des décennies, la Touraine est bien connus pour ses fromages de chèvre Centre Val-de-Loire et les diverses formes et façons dont ils sont fabriqués.

Le GIE Berry Touraine a repris la fabrication d'un Pavé de fromage de chèvre Centre Val-de-Loire qui se faisait dans plusieurs laiteries artisanales de la région et nous lui avons donné le nom de Pavé de Talleyrand, figure importante de la région ayant vécu au château de Valençay.

 

 

Dimensions : 10 cm de côté - 2.5 cm d'épaisseur Forme : Carrée Poids : 250g M.G : 23% sur le poids total - 45% extrati sec Pâte : Molle Croûte : Fine et fleurie Affinage : Minimum 10 jours à 10-12°C Moulage : A la louche Lait : Frais uniquement Présentation : Cendrée ou blanche